Jorge Meretta ha publicado varias decenas de poemarios entre los que se destacan Ultima voluntad (1989, Premio Angaro, Sevilla), Todo el adiós (1992, Primer Premio Poesía Edita, Ministerio de Educación y Cultura, Montevideo), Laberinto Clave (1993, Primer Premio de Poesía Inédita, Ministerio de Educación y Cultura, Montevideo), Seis poemas (1998, Premio Internacional La Porte de Poètes -edición bilingüe-, París), El sobrante del humo (2000, antología poética, Montevideo), Cambios de sitio (2001, Antología de sonetos, Bs.As.), Emboscada de piedra (2002, Bs.As.), Código Mayor (2002, Bs.As.) y Avese (2003, Bs.As.).

Hugo Emilio Pedemonte afirmó que La densidad y la palpitación que comunica su obra, el hallazgo de las claves transfiguradoras de las palabras en pura expresión poética, sitúan a Jorge Meretta en un primer plano de la actual poesía de su país.

Los sonetos de Jorge Meretta, escribió Gerardo Ciancio, no reniegan la tradición del género y, al mismo tiempo, postulan nuevos tratamientos y búsquedas hasta en los propios motivos abordados./La maestría del autor de El sobrante del humo en elmanejo y la manipulación en poesía de esta forma varias veces centenaria, radica en su versatilidad, en la revisión rítmica que realiza transitando por los catorce versos.